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水果挖掉爛的部分，還能吃嗎？99%的人不知道！
作者： 上傳時間：2019-01-14
每次買回來的水果中，總是吃不完的。放久了，會爛掉；扔了，又覺得可惜。當然很多人覺得沒什么問題，直接把爛的部分挖掉就吃了。
可是真的沒有問題嗎？
將水果腐爛部分切掉了，但是也不能完全去掉毒素哦！而被我們吃下的爛水果，究竟有什么影響呢？一起看看吧。
別省出病
吃腐壞食物對健康造成危害是很大的
經(jīng)過檢測證明，水果一旦發(fā)生霉變、腐爛，腐爛水果中各種微生物都會不斷加快繁殖速度。而在繁殖過程中，又會產(chǎn)生大量的有害物質(zhì)。這些有害物質(zhì)，可以通過水果汁液向未腐爛部分滲透、擴散，導致未腐爛部分也會含有有害物質(zhì)。
人一旦吃多了爛水果，可能會導致頭暈、惡心、嘔吐、腹脹等，嚴重的還會發(fā)生昏迷，危及生命?。?/span>
其中對人體健康威脅最大的，是一種叫“展青霉菌”的霉素。如果大量吃入后，會對神經(jīng)、呼吸等系統(tǒng)造成傷害。
就算是把霉變部位去除，這樣的水果也是吃不得啊！因為展青霉素已經(jīng)擴散到其他部位了。
中國預防醫(yī)學科學院的一項調(diào)查，就發(fā)現(xiàn)：霉變蘋果上，外觀正常部位的展青霉素含量，為霉變部位的10~50%。正常部位的蘋果的展青霉素含量，可能高達3毫克每公斤。
由此看來，已經(jīng)霉變的水果扔掉也不可惜！
為了健康，吃水果要選擇新鮮的，表皮色澤光亮、肉質(zhì)爽脆、有水果的香甜味。如果表皮略有小斑或少量蟲蛀，直接用小刀挖去蟲蛀處及其周圍的部分。如果蟲蛀面積超過水果的三分之一，那就果斷扔掉吧。
壞掉的水果，其中的細胞因為損傷，已經(jīng)導致許多的營養(yǎng)物質(zhì)外流。即使沒被細菌感染，但也毫無營養(yǎng)價值了。
一般含糖類、水分高的水果，最容易腐爛發(fā)霉。只要一出現(xiàn)霉菌
2～3天后，就可以看到菌落。一星期后，細菌孢子就開始向四周散開。
這就是為什么擺放一起的水果，只要其中一個爛了，周圍的水果也跟著一起遭殃了的原因。
買回來的水果，盡快吃完，不要存放太久。也不要貪便宜，一次買太多了。吃不完，也不容易保存。盡量以少量、多種類水果為購買原則。這樣，可以同時攝取多種營養(yǎng)素。
例如：一次買5根香蕉，加3顆蘋果，或其它少量水果，供應1~2天的份量就最完美啦。
機械性損傷，是最常見的。就是受到外界的損傷，例如因為碰撞，水果的表皮變軟了，被碰撞到的地方顏色也和其它部位不一樣。
雖然看起來有點難看，但是內(nèi)部是沒什么問題的。碰撞后，在短時間內(nèi)吃完。這類“壞果子”，是不會影響到我們健康的哦。
放在冰箱中冷藏的水果，要盡量吃完。因為低溫，會提高水果中的果膠酯酶活性。這種酶，會分解不溶性果膠，讓水果表皮變軟。同時，放在冰箱里的水果果皮還會變黑。這樣一來，水果就變得又黑又軟。
研究表明：凍傷水果和碰傷水果，都只是細胞的破損。如果沒有細菌繁殖，這類“壞果子”也是安全的。不過一旦發(fā)霉，那問題就不同了！
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